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催熟与安全
来源:农教网

催熟与安全 

     黄澄澄的香蕉和芒果、瓜瓤红通通的西瓜、红得发黑的樱桃和李子、紫珍珠似的葡萄、红艳艳的荔枝,还有超霸型的草莓和小西红柿……夏天是水果的季节,但一些市民在品尝水果盛宴的时候,却常常觉着不对劲:外观黄亮的香蕉吃起来一股生味儿;芒果闻不到香味;草莓、樱桃颜色漂亮吃起来没味儿;紫嘟嘟的葡萄一下水竟然掉色了。食品专家表示,这都是使用膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素“美容”的结果。

水果催熟方法多

 “大果灵”让水果长个,比如给猕猴桃喷一种叫“大果灵”的东西,猕猴桃就会长得更大。市场上卖的不少冬枣看着个大鲜亮,那也都是动过手脚的:催红素给水果上色,为了让苹果、桃子等变得更加鲜艳漂亮,一些商贩会使用~种催红素。草莓用了催熟剂后生长期变短,颜色新鲜可人。前几年西红柿发现得比较多,青的时候摘下来,喷上催红素,但是一吃却酸得很。这些东西都属于生长素一类,对果实的直接影响就是令其口感变差,“中看不中吃”,至于是否会对人体健康造成危害,目前还没有科学定论;石蜡让霉果“回光返照”,一些商贩通过涂抹石蜡、添加明矾等特殊手段,使霉变水果“回光返照”。这种方式主要用在进口水果上,包括橙子、蛇果、柠檬等。给桃、梨、杨桃等浇上添加了明矾的水,可以保持水果青度,使得切开的水果香甜脆爽;“胭脂红”让毛丹变红,除了给杨梅、枣、葡萄、樱桃染色,一些商贩把青色的毛丹(又称毛荔枝)扔进盐酸和“胭脂红”中,泡几天后,青色的毛丹就变得红彤彤了。

 

催熟水果危害大  

   广州市食品安全信息网和中国食品网曝光了柑橘、荔枝、苹果等1 2种常吃的“毒”水果。这些“毒”水果多是超范围、超剂量使用化学药剂。,严重威胁人们健康。一些添加剂特别是化学添加剂对人体健康有一定的副作用。

首先,用催熟的方法,水果自身的营养价值肯定得不到保证,用硫磺熏蒸水果会使水果中的维生素及微量元素在熏蒸过程中遭到破坏,降低了水果的营养价值。其次,食用熏蒸水果和非食用色素会对人体健康造成危害。二氧化硫用于食品防腐保鲜处理一般是可以的,但工艺上要特别注意,如果过量残留在水果中会诱发哮喘等病症。另外长期食用毒方催熟的水果,还会导致青少年发育紊乱。

 

水果催熟没有标准

   据了解,我国《食品卫生法》中有几百项国家卫生标准,但对五花八门的生长激素却没有相关指标规定。

果品业内人士告诉记者,由于果蔬在运输过程中容易腐烂,为了防止腐烂,果农往往在其接近成熟期时就提前采摘,等到要上市销售前,再使用催熟剂将未完全成熟的果蔬催熟。

   质检部门表示,对于催熟剂的使用,国内尚没有相关标准。因而质检部门在对食品进行检测时,还未将其作为检测内容之一。而缺乏标准,检测有难度,也给工商部门执法带来困扰监管缺位是食品安全永远的痛民以食为天,食品安全不是件小事。从阜阳奶粉事件,到“苏丹红”现象,举国上下谈食色变。人们不禁要问,食品安全问题政府管‘理部门应该怎样作为?非要等到出现问题,职责部门才行动追查,亡羊补牢吗?其实他们完全可以采取必要措施避免这样的事情发生。

 从法律上讲,我们正在实施食品市场准入制度,健全市场秩序和市场法规。如果法律执行者不能尽职尽责,法律武器再好也形同虚设。监管缺位在很大程度上为不法商贩追逐暴利、炮制“害人食品”起到了推波助澜的作用。如此以来,民众还有什么食品安全可谈呢?这不能不说是食品安全永远的“痛”。

   市场管理部门的执法不付诸常态,不但是不作为,更是失职行为。在民众眼里,执法部门就是食品安全的保护神。如果市场监管部门把民众的生命健康等切身利益看得更重、更高,再多些责任感和危机感,市场就不难管好,问题食品也不会大行其道、无孔不入。

   笔者认为,为治食品安全之“痛”需下点药:其一、建立食品安全执法责任追究制度。其二、修改相关法律法规,对于一些不法食品制造商和经销商加大处罚力度。

   与此同时,笔者在这里也提醒各位消费者:购买食品时,多留些心眼,多学会识别“问题”食品的绝招,切不可“以貌取果”。

文/盛超

 


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